平卧菊三七（Gynura proCumbens (Lour.) Merr）为菊科，三七属，系多年生草本植物，又名续命草、神仙草。据《中国中草药汇编》下册记载：其疗效为味甘淡，性平，通经活络，消炎止咳，散瘀消肿，活血生肌。经营养和化学分析，该植物富含有机钙，是中老年人最佳的补钙绿色食品；平卧菊三七含有丰富的有机酸成分及黄酮类化合物，有机酸成分中新氯原酸具有很好的抗病毒和增强人们免疫力功效，对抑制乙型肝炎病毒有显著的作用，还具有抗艾滋病病毒以及流感病毒的作用。

【药用价值】

平卧菊三七全身都是宝，经安全性评价研究，平卧菊三七是一种无毒级的优质特种保健蔬菜，根茎是中成药上佳的原材料。其作菜食用或药用，可以补钙、抗病毒、抗感冒，提高免疫力等功效，外用对带状疱疹、各种皮炎、烫伤、烧伤及无名肿痛均有良好的疗效，还可以止血、止痛、止痒及护肤保湿抗衰老。

【食用价值】

平卧菊三七主要食用嫩茎叶，具有清热解毒、止血补血、减少血管紫癜、提高人体抗寄生虫和抗病毒能力；泻火、凉血、消炎、生津等功效，对于肿病有一定的疗效。经检测，其主要成分如下：

检验项目   检验结果    检验项目     检验结果

氨基酸      0.87%        维生素C      11.2mg/100g

蛋白质      1.24%        维生素B1     0.020mg/100g

总糖        1.5%         维生素B2     0.088mg/100g

膳食纤维    2.40g/100g   绿原酸        0.31mg/100g

钙          122.1mg/100g 总黄酮        0.010%

铁          12.4mg/100g  脂肪         0.79%

锌          0.4mg/100g   水份         93.94%

汞          未检出       生物碱        未检出

【食用方法】

平卧菊三七同紫背菜，食味柔滑，清香可口。可清炒、凉拌、氽汤，茎叶切碎作饺子、包子的馅颇具香味，煮泡饭的味道尤佳。其叶也可生吃，或取鲜叶开水冲泡当茶饮，如把叶子晒干泡水更是别有一番风味。